Zutaten:
Für den Teig:
300 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Etwas Salz
1 Ei
2 EL Milch oder Wasser
125 g weiche Margarine oder Butter
Für die Füllung:
200 g gemahlene Haselnusskerne
100 g Zucker
4-5 Tropfen Bittermandelöl
1 Ei
3-4 EL Wasser
1 EL Milch
Zubereitung:
Für den Teig das Weizenmehl mit Backpulver mischen, auf die Arbeitsfäche sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Dann Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Milch oder Wasser hinzugeben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Teig verarbeiten, weiche Margarine oder Butter klein schneiden, auf den Teig geben und von der Mitte aus alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn kurz kalt stellen.
Für die Füllung Haselnusskerne mit Zucker, Bittermandelöl, ½ Eigelb, 1 Eiweiß und Wasser verrühren, so daß eine geschmeidige Masse entsteht. Den Teig ausrollen (etwa 35 x 45 cm), die Nussmasse darauf streichen und den Teig von der breiten Seite her aufrollen. Anschließend als Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ½ Eigelb mit Milch verschlagen, den Kranz damit bestreichen und in gleichmäßigen Abständen ca. ½ cm tief einschneiden. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45 Minuten bei 175-200° C backen.