Zutaten:
Für den Rührteig:
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
175 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Für den Belag:
1 kg säuerliche Äpfel
Saft 1 Zitrone
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Magerquark
1 Becher Crème fraîche, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
Fett und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, mit Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Quark, Crème fraîche und Zitronenschale zufügen und die Masse verrühren. Ein Backblech einfetten und den Rührteig darauf verteilen, die Apfelspalten darauf schichten und mit der Quarkmasse bedecken. Den Apfelkuchen bei 175° C ca. 1 Stunde backen.