Zutaten (für 4 Personen):
4 Rinderrouladen (je etwa 150 g oder mehr)
2 TL mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
4 dünne Scheiben durchwachsener Speck oder Schinken
1 große Zwiebel
1 EL Butterschmalz oder Öl
¼ l Fleischbrühe
⅛ l Rotwein
4 EL Crème fraîche
Zubereitung:
Rouladenfleisch mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jede Roulade mit einer Speck- oder Schinkenscheibe belegen. Die gewürfelten Zwiebeln auf die 4 Rouladen verteilen. Aufrollen und mit Spießchen oder Garn zusammenhalten.
Den Schnellkochtopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fett hinzufügen, die Rouladen rundherum scharf anbraten. Mit heißer Brühe und Rotwein ablöschen. Den Topf schließen und auf Stufe II (wenn der 2. Ring sichtbar wird) ca. 20-25 Minuten garen. Nach dem Gar-Ende den Topf vom Herd nehmen, drucklos machen und öffnen. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken und mit dunklem Soßenbinder andicken.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten