Zutaten:
Für den Teig:
80 g Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
etwas Citroback
170 g Mehl
1 TL Backpulver
Für den Belag:
750 g Rhabarber
3 Eiweiß
150 g feinen Zucker oder Puderzucker
Zubereitung:
Zutaten zu einem festen Rührteig verarbeiten und mit einem nassen Löffel in einer gefetteten Springform verteilen, am Rand ein wenig hochziehen. Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden, roh auf den Teig verteilen. Bei 175° auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
Inzwischen das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Den Baiser auf den Kuchen streichen und 20 Minuten weiter backen. In der Form abkühlen lassen, erst dann vorsichtig lösen.