Zutaten:
Für den Teig:
400 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag:
1-2 kg Äpfel
5 Päckchen Vanille-Puddingpulver
100 g Zucker
750 ml Apfelsaft
750 ml Weißwein
3 Zwiebäcke
600 ml Sahne
Zum Verzieren:
Schokoladensoße
Eierlikör
eventuell Mandelblättchen
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, 30 Minuten ruhen lassen, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten goldgelb backen. Inzwischen die Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Das Puddingpulver mit dem Zucker vermischen. Mit Apfelsaft und Weißwein verrühren und unter Rühren aufkochen, bis die Mischung sämig wird. Die Apfelspalten unterheben und einmal aufkochen. Den Zwieback fein zerstoßen und den Teigboden damit bestreuen. Dann die Apfelmasse darauf verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen. Kuchen mit etwas Schokoladensoße sowie Eierlikör beträufeln und nach Belieben mit Mandelblättchen verzieren.